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Representante da erva-mate Materva na Serra Gaúcha, marca que está presente no Espaço Chimarrão, o especialista no assunto Roque Riboli traz algumas dicas para o preparo de um bom chimarrão. Segundo ele, a qualidade já deve ser levada em conta na cuia que será utilizada.

– Em primeiro lugar, devemos usar uma cuia feita de porongo, que é a cuia legítima do gaúcho. Vemos cuias feitas de madeira torneada, ou até mesmo de porcelana, que comprometem a qualidade do chimarrão – destaca.

Outro ponto essencial é a temperatura da água quente.

– A temperatura da água deve ficar em torno de 80ºC, ou seja, um pouco antes dela ferver. Quando usamos a água fervida, a partir de 100ºC, a erva queima – aponta.

Riboli também afirma que a água deve ser despejada sempre ao lado da erva, com bastante pressão. O sinal de qualidade do chimarrão, segundo ele, é a sua espuma.

– A espuma formada na água é sinal de qualidade do chimarrão. Ela acontece quando a água é despejada com pressão na erva – diz.

Por fim, Riboli destaca que a erva-mate tradicional deve ser pura, sem chás ou outras ervas.

– Muitas vezes as pessoas costumam colocar folhas de chás, como cidró, ou até mesmo mel e açúcar, como forma de deixar o chimarrão um pouco mais doce. Mas o chimarrão tradicional gaúcho não tem nada disso. É apenas a erva-mate – conclui.

Para quem quiser conferir a bebida típica dos gaúchos, o Espaço Chimarrão da Estação Gramado fica aberto diariamente, a partir das 10h às 17h, na Embaixada da Rua Coberta.

CLICRBS

Indicações em medicina popular
hemorroidal
varizes
antiinflamatório

Reacções adversas
dermatite de contacto, alergia.
hepatotoxicidade
Em uso tópico – algum potencial carcinogénio
neurotoxicidade grave
potenciação de efeito anticoagulante

Sinônimo botânico: Baccharis genisteiloides var. trimera (Less.) Baker., Baccharis trimera Person, (=Molina trimera Less.).

Com um pequeno porte, o Cinco-Chagas tem frutos que comem-se em conservas e suas flores em saladas. O seu fruto é mais preferido pelas maritacas.

Na Grécia Antiga as coroas confeccionadas com ramos de louro eram o símbolo da vitória para os atletas e heróis nacionais. Esse costume também foi herdado na Roma na época dos Césares. Por isso o termo laureado deriva justamente do gênero Laurus.

A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.

É necessária extrema atenção para não confundir com o loureiro-rosa (Nerium oleander), que serve unicamente para ornamentação, e cujas folhas e bagas são muito tóxicas, podendo uma simples folha causar a morte a um adulto devido aos problemas cardíacos que pode provocar.

Existem duas espécies semelhantes e do mesmo género endémicas dos arquipélagos dos Açores (L. azorica), Madeira e Canárias (L. novocanariensis). Na ilha da Madeira, o óleo obtido da baga do loureiro endémico, possui propriedades anti-inflamatórias, sendo utilizado localmente como remédio caseiro para diversas maleitas, podendo cada litro atingir preços de mercado elevadíssimos.

Trazido da Pérsia pelos conquistadores árabes, disseminou-se na Europa. Há relatos de limoeiros cultivados em Génova em meados do século XV bem como referências à sua existência nos Açores em 1494.

Séculos mais tarde, em 1742, os limões foram utilizados pela marinha britânica para combater o escorbuto, mas apenas em 1928 se obteve a ciência sobre a substância que combatia tal doença, batizado ácido ascórbico ou vitamina C, na qual o limão proporciona em grande quantidade: o sumo do limão contém aproximadamente 500 miligramas de vitamina C e 50 gramas de ácido cítrico por litro. Atualmente é uma das frutas mais conhecidas e utilizadas no mundo.

Popularizou-se no Brasil durante a chamada Gripe Espanhola (epidemia gripal de 1918), quando atingiu preços elevados, chegando a ser comprada por de dez a vinte mil réis cada unidade.

As suas aplicações na vida doméstica são inúmeras. Com o suco da fruta, preparam-se refrigerantes, sorvetes, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Da casca, retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões.

Em Fitoterapia, é utilizado para diversas patologias, tais como reumático, infecções e febres, aterosclerose, combate ateromas (remove placas gordurosas das artérias), constipações, gripes, dores de garganta, acidez gástrica e úrica (alcaliniza o sangue), frieiras, caspas, cicatrizações, ajuda a manutenção de colágeno, hemoglobina, atua como anti-séptico entre outras. O limão possui uma substância própria denominada limoneno capaz de combater os radicais livres. É, fundamentalmente, um remédio tónico que ajuda a manter a boa saúde.

Características

Um limão ‘taiti’ maduro, pronto para ser colhido.

Os limoeiros são árvores pequenas (não atingem mais de 6 metros de altura), espinescentes, muito ramificadas, de caule e ramos castanho-claros; as folhas são alternas, oblongo-elípticas, com pontuações translúcidas; as inflorescências são de flores axilares, alvas ou violetas, em cacho. Reproduz-se por estacas de galhos, em solo arenoso e bem adubado, de preferência em regiões de clima quente ou temperado.

Propaga-se também por sementes, que requerem solo leve, fértil e bem arejado, em local ensolarado e protegido dos ventos. Frutifica durante todo o ano, em inúmeras variedades, que embora mudem no tamanho e na textura da casca, que pode ser lisa ou enrugada, quanto à cor, variam do verde-escuro ao amarelo-claro, exceto uma das espécies, que se assemelha a uma tangerina.

Partes usadas

Folhas, casca do fruto e suco do fruto.

Os que têm cor amarela ou amarelo-esverdeada, são cultivados sobretudo pelo sumo, embora a polpa e a casca também se utilizem em culinária. Os limões contêm uma grande quantidade de ácido cítrico, o que lhes confere um gosto ácido. No suco de limão, essa acidez chega a um pH de 2 a 3, em média.

Os limões e as limas servem-se regularmente como limonada (sumo de limão natural com água e açúcar), caipirinha ou como adorno para as bebidas alcoólicas e refrigerantes de cola com uma rodela dentro ou na borda do copo.