Representante da erva-mate Materva na Serra Gaúcha, marca que está presente no Espaço Chimarrão, o especialista no assunto Roque Riboli traz algumas dicas para o preparo de um bom chimarrão. Segundo ele, a qualidade já deve ser levada em conta na cuia que será utilizada.

– Em primeiro lugar, devemos usar uma cuia feita de porongo, que é a cuia legítima do gaúcho. Vemos cuias feitas de madeira torneada, ou até mesmo de porcelana, que comprometem a qualidade do chimarrão – destaca.

Outro ponto essencial é a temperatura da água quente.

– A temperatura da água deve ficar em torno de 80ºC, ou seja, um pouco antes dela ferver. Quando usamos a água fervida, a partir de 100ºC, a erva queima – aponta.

Riboli também afirma que a água deve ser despejada sempre ao lado da erva, com bastante pressão. O sinal de qualidade do chimarrão, segundo ele, é a sua espuma.

– A espuma formada na água é sinal de qualidade do chimarrão. Ela acontece quando a água é despejada com pressão na erva – diz.

Por fim, Riboli destaca que a erva-mate tradicional deve ser pura, sem chás ou outras ervas.

– Muitas vezes as pessoas costumam colocar folhas de chás, como cidró, ou até mesmo mel e açúcar, como forma de deixar o chimarrão um pouco mais doce. Mas o chimarrão tradicional gaúcho não tem nada disso. É apenas a erva-mate – conclui.

Para quem quiser conferir a bebida típica dos gaúchos, o Espaço Chimarrão da Estação Gramado fica aberto diariamente, a partir das 10h às 17h, na Embaixada da Rua Coberta.

CLICRBS