Ervas Medicinais - Tudo sobre Ervas » Açafrão http://www.ervas.net Mon, 16 Jan 2012 23:22:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Açafrão http://www.ervas.net/acafrao/acafrao.html http://www.ervas.net/acafrao/acafrao.html#comments Thu, 17 Apr 2008 20:27:52 +0000 Ervas Medicinais http://www.ervasmedicinais.info/?p=9 O açafrão, um pó de cor preta ou avermelhada, é extraído dos estigmas de flores de uma variedade de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas, e utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânica.

A variedade de Crocus sativus que se usa para extrair o açafrão é originária da região do mar Mediterrâneo e consumido na culinária da região, normalmente em risotos, caldos e massas. Na Espanha, é item essencial à paella. Usado há séculos em molhos, arroz e aves.

Atualmente, é a especiaria mais cara do mundo, uma vez que para a preparação de apenas alguns gramas utilizam-se milhares de flores da planta, processadas manualmente (cerca de 100 mil flores para obtenção de apenas 1 kilo de estigmas).

Pesquisadores estão estudando nanocápsulas com princípio ativo do açafrão para tratamento do câncer de pele. (UFSC)

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